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Krakens de lino, crujientes, veganos, sin gluten y llenos de fibra.

crackers de lino

Lo prometido es deuda y aquí están nuestros ya famosísimos crackers de lino (aunque a nosotras nos gusta llamarles Krakens). Unas tostitas crujientes sin cereales que pueden sustituir al pan en muchas ocasiones, como cuando quieres sólo untar algo, empujar o tener un acompañamiento del estilo.

Son deliciosos, un auténtico vicio sano, que además puedes hacer de todos los sabores que puedas imaginar. Así no te aburres y los adaptas a los gustos de la familia o invitados. Esta es mi receta, pero puedes probar cambiando cantidades para llegar a la que te guste a ti. Yo lo hago continuamente, salvo en la proporción de lino y agua.

¿Por qué Krakens en vez de crackers de lino?

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Yoga Nidra y Kundalini en los talleres de meditación de abril

talleres meditacion naturonium

Este mes de abril tenemos un taller de meditación muy completo, ya que incluye dos técnicas distintas y con una tradición milenaria.Una muy dinámica y con movimiento, la otra más estática e introspectiva. Dos caras opuestas de la meditación pero con un objetivo único, tu bienestar.

¿Qué es el Yoga Nidra?

Se trata de una técnica de meditación muy estática (se hace completamente echado generalmente) con la que se consigue un estado de relajación profunda. De hecho se dice que 1 hora de Yoga Nidra equivale a nivel de 4 horas de sueño profundo, por lo que es maravilloso realizarlo cuando estamos muy cansados, o en casos de insomnio y estrés antes de ir a dormir. No en vano su nombre se podría traducir como “Yoga de los Sueños”.

Aunque estés echado y relajado no puedes dormirte durante la meditación, pero es tan profunda la relajación que se activan los sistemas de regeneración del cuerpo (sistema parasimpático) y la mente queda limpia de los problemas rutinarios que nos atenazan. Por supuesto sus beneficios son múltiples para todo el mundo, pero está muy recomendado para personas con insomnio o estrés, cansancio físico o que quieran aprender a desconectar.

En este taller de meditación aprenderemos las técnicas propias de esta disciplina y haremos una práctica, para que los alumnos puedan después seguir practicando en casa esta maravilla de herramienta.

¿Y la meditación Kundalini?

Si necesitamos un chute de energía, esta es nuestra herramienta. La meditación kundalini se basa en respiraciones energetizantes, movimiento y visualizaciones. Normalmente se usan también mantras, el baile, mudras e incluso instrumentos.

Es una meditación muy divertida y dinámica, pero no por ello menos eficiente o menos espiritual. De hecho en los estudios recientes sobre meditació0n se ha visto que es una de las meditaciones con más beneficios a nivel terapéutico. Mediante los mudras y la respiración rompemos bloqueos y podemos crear nuevas rutas neurológicas.

¿Cuándo, cómo, quién, cuánto?

Como sabéis ya, este taller de meditación pertenece a un ciclo pero no obliga a asistir a todos, sino que cada uno es independiente y no es necesario haber hecho los anteriores. Aprendemos la técnica y después la práctica en casa es cosa vuestra, aunque nos apoyamos entre los asistentes. Son talleres completos y muy bien planteados, con una profe maravillosa, ya que tenemos la suerte de contar con Delia Ruíz, de Parvati Yoga.

Meditar es un aprendizaje tan esencial que debería iniciarse en la escuela. Aprendes a concentrarte, a desechar pensamientos tóxicos, desarrollas la creatividad y la imaginación. En su inicio la meditación se consideraba un gimnasio mental. Para aprender a usar y potenciar ese “músculo” que es el cerebro, que será muy potente pero nos lo dan sin manual de instrucciones.

Este taller de meditación es el 28 de abril (sábado), de 17h a 20h en Naturonium. Son 30€, y es necesario traer tu esterilla de yoga. Las plazas son muy limitadas, con lo que se requiere inscripción y reserva.

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Taller de Técnica Metamórfica 2018

masaje metamórfico

Desde que el año pasado por estas fechas hiciéramos el primer taller de masaje metamórfico y saliésemos todas tan encantadísimas, estábamos deseando repetirlo con Martina Llorente. Una vez que haces el taller con ella no quieres hacerlo con nadie más, aunque tengas que esperar un año para repetir. La espera merece la pena.

¿Por qué nos emociona tanto el masaje metamórfico?

Para empezar porque es una técnica que practicamos desde hace tiempo y de la que te enamoras. Tras hacer el taller del año pasado recuperamos la pasión, y en el 2017 muchos de nuestros clientes pueden dar fé de la maravilla que es recibirlo.

Prácticamente está recomendada para cualquier persona y edad. Es un placer tanto darlo como recibirlo. Las personas siempre salen encantadísimas, como flotando. Pero es que con los niños y embarazadas es una auténtica bendición. No sólo es relajante a corto plazo, sino que el metamórfico es muy terapéutico desde el primer día. Sorprende hasta qué punto algo tan sencillo puede mejorar tantas cosas…

Como su propio nombre indica, es una técnica capaz de cambiar sutilmente la forma en la que conectas contigo y con otros. Se considera que puede ayudar en el desarrollo personal de niños y adultos, de la misma manera que la metamorfosis significa el paso de un estado a otro.

Pero es que además viene a impartirlo una docente de excepción. Se formó en esta técnica con el mismo creador, además de muchos otros estudios. Es una terapéuta increíble, gran comunicadora y bella persona. Estamos contentísimas de contar de nuevo con Martina Llorente en este curso.

¿Para quién está dirigido? ¿Es muy difícil?

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Vuestro propio medidor de felicidad de 2018

tarro felicidad juego ritual

Vaaaale, puede que el 2017 no haya sido el mejor año de vuestra vida. Ahora que lo cerramos parece que pesan todos sus males y desaparece la felicidad. Parece que no paran de morir artistas que en mayor o menor medida nos han marcado. En mares y desiertos aiguen muriendo aún más desconocidos que deberían marcarnos más. Corrupción, economía, letargo, femicidios, cambio climático… Parece que en la cena o entre amigos, con “cuñados” o sin ellos, el repaso del año va a ser deprimente. Vaya manera de empezar un nuevo ciclo.

Pero no todo ha sido malo. Seguro que ha habido mil momentos buenos, algunos públicos, otros privados o incluso muchos que no han salido del reducto de tu mente. Y todos ellos se verán diluidos en todos esos recuerdos malos que parecen ocuparlo todo.

Para evitarlo este año os proponemos un “juego”. Es muy muy fácil, y para todos los públicos. Singles, parejas, compañeros de piso, y también ideal para familias con niños. Que aprendan desde peques a salir de la queja, a reconocer lo bueno y apreciarlo.

¿Cómo lo hacemos?

Comprad un tarro de cristal grandecito, de 1 litro por ejemplo, o uno que simplemente os guste. Si lo hacéis con niños les encantará decorarlo o pintarlo de colores con laca de bombillas. Muchos adultos disfrutamos el decorarlo como si fuéramos niños, no te cortes. También necesitaréis un taco de papelitos de colores (tipo post-it pero sin pegamento).

A partir de que se inicie el año cada vez que os pase algo bonito y digno de sonrisa, irá al tarro. Cada vez que hagáis algo de lo que estáis orgullosos o alcancéis una meta propuesta. Cuando conozcáis a alguien nuevo o hagáis algo por primera vez. Cuando una noticia os emocione y sea digna del recuerdo. Al llegar a casa lo apuntáis en uno de los papelitos, lo dobláis y lo metéis en el tarro. También podéis crear una rutina en la que cada persona de la familia piensa algo que apuntar que ha pasado o ha hecho ese día. Sigue leyendo Vuestro propio medidor de felicidad de 2018

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Ciclo de talleres de meditación: Recupera tu paz interior

talleres meditacion naturonium

Mucha gente nos ha preguntado por talleres de meditación o libros con los que pudieran aprender. Parece que meditar debería ser algo fácil. “Deja la mente en blanco”, te dicen como si fuese sencillo con todas las cosas que pensamos cada minuto. Y mucha gente se frustra intentándolo. Pero es que no todo el mundo es afín al mismo tipo de meditación, o le es natural hacerlo sólo con las indicaciones de un libro.

Sin embargo, cuando vas a un taller bien planteado por fin ves la luz. Hemos tardado en encontrar la forma y la persona con quien hacer este ciclo, pero estamos contentísimas de haber esperado y que sea Delia Ruíz con un ciclo tan completo y tan bien planteado (en nuestra opinión al menos).

Y es que meditar es un aprendizaje tan esencial que debería iniciarse en la escuela. Aprendes a concentrarte, a desechar pensamientos tóxicos, desarrollas la creatividad y la imaginación. En su inicio la meditación se consideraba un gimnasio mental. Para aprender a usar y potenciar ese “músculo” que es el cerebro, que será muy potente pero nos lo dan sin manual de instrucciones.

En estos talleres de meditación aprenderemos varias formas para que cada uno encuentre aquella con la que más conecte y poder empezar una práctica personal. Cada taller es independiente y no es necesario hacerlos todos o haber hecho anteriores talleres.

¿Para qué me puede servir meditar y a quién está dirigido?

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Microbiótica a la africana; fermentos tradicionales africanos

Injera Etiopía fermentados africanos

Como ya os contamos, he estado en el Rototom Sunsplash Festival (y de hecho aquí sigo) como terapéuta, y he dado una charla sobre cómo cuidar nuestra salud desde el intestino. Más concretamente desde sus habitantes, porque si aprendemos a quererlos y cuidarlos ellos harán lo mismo por nosotros. Lo llevan haciendo toda tu vida sin recibir a cambio nada, de hecho. Ya es hora de hacerles un huequito en tu corazón. ¿No dicen que al corazón se llega por el estómago? Pues vamos a darles de comer mejor.

Al final de la charla hablamos un poco sobre los alimentos fermentados, o como lo llaman Luis Lázaro y Ander Urederra, la nutrición simbiótica. (Visitar su web es una maravilla, os la recomendamos totalmente y tenéis ahí multitud de recetas. Enlace aquí).

Me gusta mucho ese término, porque tu habitantes y tú vivís en simbiosis, es decir, en paz y cooperación para la supervivencia. Este tipo de alimentos van dirigidos a ambos, a ti y a tus microamigas. Además la nutrición simbiótica engloba mucho más que fermentados y comer bien. Es un modo de vida, una forma de ver tu alimentación, e incluye otros alimentos favorables para tu flora como los germinados por ejemplo.

Pero no nos enrollemos que ya he hablado mucho por hoy. El objetivo de esta entrada es aportar esas recetas microbióticas con aroma africano. ¿Por qué? Bueno, porque África me enamora, ya lo sabéis, pero también porque era la temática de este Rototom. Además, si el ser humano proviene de África, es de lógica que también el primer alimento fermentado fuese creado allí. Al principio por accidente, como casi todo.

Los fermentos tradicionales africanos; mucho más que sabor

Y es que la fermentación ha ayudado durante milenios al ser humano a mantener los alimentos comestibles más tiempo, aumentar sus propiedades y capacidad nutricional, y protegerles de patógenos fortaleciendo su propio intestino. África es un ejemplo de ello, y de hecho se siguen haciendo platos tradicionales fermentados en el ámbito rural. Algunos de los ejemplos de microbiota más diversa se han encontrado en África, por ejemplo en los Hadza o en los Baka (que hacen una crema amarga de yuca fermentada por ejemplo).

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Rototom Sunsplash Festival, una apuesta diferente

Rototom Pachamama

Tenemos una noticia que anunciar que nos hace mucha ilusión, y es que participaré en el prestigioso Rototom Sunsplash Festival 2017. No os preocupéis que no hemos cambiado de profesión y hemos montado un grupo Reggae.

Será un orgullo participar en un lugar donde tantos referentes y grandes profesionales han estado dando charlas y talleres. Y además con una ponencia sobre un tema que me apasiona y del que me va a costar sólo hablar una hora y media 🙂

¿Y de qué vas a hablar, Estela?

Pues como muchos sabéis soy una enamorada de la microbiótica. Me apasiona la relación que nuestros habitantes, sobre todo intestinales, tienen con nosotros, con nuestra salud tanto mental como física. Es algo que siempre intento integrar dentro de mi práctica de la naturopatía como algo integrativo y holístico.

En este caso trataré de resumir en el tiempo que tengo la importancia del intestino y la microbiota para nuestro bienestar presente y futuro, tanto desde la perspectiva natural como desde la científica. Pero no me gustaría que fuese una ponencia teórica simplemente. Mi objetivo será que las personas que la escuchen se vayan con ideas claras sobre qué hacer para cuidar su intestino y a sus microhabitantes. Y que les cojan un poco de cariño al menos.

Dado que el Rototom este año está dedicado a África, cerraré la ponencia hablando de fermentados tradicionales africanos. Por nuestra experiencia en Uganda conocemos de primera mano cómo afectan a niños y mayores las disbiosis intestinales y la mala calidad del agua. Los parásitos están a la orden del día, sobre todo en regiones donde se ha olvidado la sabiduría de sus raíces: esos platos tradicionales fermentados que les ayudaban a tener un intestino más resistente a patógenos y diarreas.

Así que las recetas de alimentación microbiótica que los asistentes al Rototom que quieran se podrán llevar tendrán un claro sabor a la tradición africana.

Os dejo abajo del todo un vídeo sobre el microbioma que personalmente me parece genial, pero que está en inglés. Si quieres leer la traducción y entender de qué va, pinchando aquí tienes el post que hice sobre ello.

¿Pero, por qué el Rototom mola tanto?

No sólo es el mayor festival de Reggae del mundo, con nada menos que 24 ediciones. Más allá de la música, el Rototom es una experiencia y una apuesta por la sostenibilidad y la solidaridad. Te basta con darte una vuelta por la web para darte cuenta de que es diferente. Y no soy la única que lo piensa; el año pasado batieron récord de asistencia con 250.000 personas procedentes de 75 países.

Parten de una filosofía muy clara que apuesta por la paz, la cultura, la solidaridad y la ecología. Además de un cartelazo de Reggae (no podía ser de otra forma), te encuentras un mercadillo ecológico, show cooking vegetarianos, una zona de terapias naturales, el foro social con debates interesantísimos, charlas (en este enlace si queréis podéis ver las otras programadas), banco de semillas, clases de yoga, una zona infantil, una galería de arte en vivo o un mercado artesano entre otras cosas como podéis ver en este link.

Como este año se dedica a África, habrá actividades en el foro social, música y cultura africana en la zona de African Village, y talleres específicos. El voluntariado, la cooperación y la solidaridad son también protagonistas.

Si alguien se anima a vivir esta experiencia, estaré la semana completa en el área Pachamama como terapéuta. Sólo con leer su descripción ya te dan ganas de estar allí: “Un espacio de crecimiento personal y reconexión con la Madre Tierra para aplicar los valores de desarrollo sostenible, agroecología y salud”. Y el día 17 a las 15:45 allí mismo será la ponencia.

¿Y tú? ¿Qué vas a hacer estas vacaciones que te ilusione o que sea nuevo? ¿Vas a intentar incluir en estos días algo que no hayas hecho nunca? ¿Conocer un lugar o cultura diferente? Cuéntanos, si te apetece, en los comentarios. Y sobre todo, sobre todo, disfruta de esas vacaciones apurando al máximo el tiempo para generar las máximas sonrisas por minuto. Te deseamos un verano poco consumista pero lleno de momentos que atesorar. ¡Un abrazo y hasta la vuelta!*

*(Recuerda que sólo cerraremos del 12 al 19 de agosto)

 

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El Universo invisible del microbioma humano

microbioma intestinal animación

Muchxs que nos conocéis ya sabéis lo enamoradas que estamos de la microbiótica y nuestro microbioma. Para los que no, la microbiótica es la disciplina que estudia los microorganismos y su relación con el entorno de una forma holística e integral. Por así decirlo, más que dedicarse a mirarlos a través de un microscopio, la microbiótica sería como un amante de los animales que los estudia en libertad y desde lejos. Y que sonríe mientras les mira interactuar con el entorno o entre ellos, sintiéndose en sintonía.

Porque nuestros pequeños habitantes merecen ese amor y respeto después de ser ignorados o aniquilados durante décadas. Los naturistas y naturópatas llevan prestándoles atención y cuidados desde siempre como quien dice. Pero ya por fin la “ciencia” se ha sumado a ello y ahora el microbioma es un campo de estudio prometedor y en apogeo.

Hoy no queremos echaros una charla de todo esto, sino que os traemos un vídeo precioso del tema. Es posiblemente la animación más bonita que he visto sobre ello. Especialmente para los que nos criamos con “Érase una vez la vida”, este tipo de cosas nos emocionan 🙂

Pero sólo está en inglés. Los que lo entendéis sin problemas lo podéis disfrutar tal cual o con los subtítulos. Podéis saltar directamente al vídeo y disfrutar. Pero para los que no dominan el inglés, os ponemos debajo la traducción.

Nos hemos ofrecido a hacer los substítulos en español a los creadores, pero nos han negado la posibilidad. Así que aunque sé que es más incómodo, os transcribimos al narrador aquí. Esperamos que podáis apañaros porque el vídeo vale la pena.

Cuando te mires en el espejo, piensa sobre esto: en cierta manera eres más microbio que humano. Hay 10 veces más células de microorganismos (bacteria, virus, levaduras) que humanas en tu cuerpo, dentro de él o sobre él. Y sus genes son mayoría; 100 genes de microorganismos por cada 1 humano. De hecho, los científicos ya le han puesto nombre a ese conjunto de seres; el microbioma humano.

Todo esto puede hacer que mucha gente salga corriendo a por el gel antiséptico. Pero resulta que muchos de estos microorganismos no son malos, no son gérmenes que nos puedan poner enfermos. La mayoría son de hecho buenos, y sin ellos nuestros cuerpos no funcionan bien. Sin ellos no estamos tan sanos, y de hecho podemos incluso enfermar más a menudo.

La primera pregunta podría ser de dónde viene nuestro microbioma. Bueno, como pasa muchas veces, la cosa empieza con nuestras madres. Cuando el bebé nace, se ve cubierto por los microorganismos de su madre a su paso por el canal del parto. Actúan en el bebé como una especie de semilla con la mezcla perfecta. Combinadas con las bacterias de la leche materna y otros microbios que nos encontramos en estas etapas tempranas, van dando lugar a nuestro microbioma a lo largo de nuestros primeros años de vida.

Nuestra mezcla de microbios se convierte en algo muy personal, como tu huella dactilar o tu tipo de sangre. Pero nuestros microbios tienden a parecerse a los de nuestros padres e hijos, y nos acompañarán la mayor parte de nuestra vida.

Hacen un montón de cosas, como educar a las células de nuestro sistema inmune. Como vemos en este ejemplo, les enseña la diferencia entre aquello contra lo que luchar (patógenos que nos harán enfermar) y aquellos que no son una amenaza, los microbios buenos.

Cuando somos adultos, los microbios se convierten en nuestra primera línea de defensa, luchando contra los gérmenes que intentan invadirnos. Protegen su territorio, y de paso nuestra salud. Los científicos han descubierto que pueden incluso secretar sus propios antibióticos.

Los tipos de microbios de tu cuerpo dependerán mucho de dónde vivan. Igual que en la naturaleza, hay distintos ecosistemas. Hay lugares húmedos como la boca, nariz o axilas. Hay lugares grasos como el cuero cabelludo o la espalda. Y hay lugares secos como nuestros antebrazos. Diferentes especies de microbios se han adaptado a cada uno de estos hábitats.

El mayor y más importante de estos hábitats microbianos está en tu intestino. Es el más complejo, el más diverso. Todo lo que los microbios puedan estar haciendo en otros lugares (combatiendo infecciones, modulando nuestros sistema inmune, señalizando células…) está pasando en el intestino multiplicado. Incluso parece que ayudan a regular el metabolismo: cuánta energía quemamos y cuánta grasa guardamos.

Por eso, si no está funcionando correctamente por alguna razón (por lo que comemos, antibióticos que tomamos…), puede terminar derivando en multitud de enfermedades. Por ejemplo cáncer de colon, colitis, o quizá incluso diabetes u obesidad.

Algunos científicos opinan que la razón de que muchas enfermedades están creciendo es que hemos perdido ciertos microbios intestinales clave. Nuestros microbiomas son muchísimo menos diversos comparados con los de personas que viven en países menos desarrollados o de generaciones anteriores.

Si recordamos cómo obtenemos nuestro microbioma al principio (canal del parto y lactancia), entenderemos que muchos científicos opinen que hay demasiados bebés que no lo están obteniendo. El exceso de cesáreas programadas y lactancias cortas, añadidos a la cantidad de antibióticos que se les dan a los niños hoy en día y la obsesión por la higiene, podrían explicar el auge de asma infantil y alergias. Quizá nuestro microbioma nunca pudo enseñar a nuestro sistema inmune cómo funcionar correctamente.

Quizá el ingerir microbios buenos (probióticos) pudiera prevenir y tratar algunas enfermedades. Así como tomar prebióticos; básicamente la comida que los microbios buenos adoran.

Nos despedimos con un recordatorio. Estas investigaciones son bastante recientes. Todavía nos queda mucho por aprender sobre qué hacen muchos de nuestros microbios. Pero los científicos cada vez tienen más y más claro que estos pequeños organismos son esenciales para nuestra salud y felicidad.

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Sopas frías y gazpachos para todos

gazpacho de sandía y remolacha

Llega la época en la que en vez de empezar con un caldo empieza a apetecer gazpachos y sopas frías. Y es que son un entrante riquísimo, muy sano y que da mucho juego. Además te pueden durar unos días en la nevera, para tomarlo fresquito, de entrante, en la merienda o la cena. Se han puesto de moda con el nombre “salad shakes”, pero en realidad en la dieta mediterránea llevamos siglos practicándolos.

Hoy queremos darte un par de recetillas para todos los públicos, así que sólo usaremos ingredientes vegetales y nada de gluten.

¿Por qué molan tanto las sopas frías?

Bueno, las razones van más allá del sabor y de la comodidad, por supuesto. Al usar los ingredientes vegetales en crudo estamos disfrutando de sus minerales, antioxidantes, vitaminas y enzimas. Son alimentos vivos. Esos micronutrientes son esenciales, cofactores de las reacciones químicas en nuestro organismo. Se necesitan para producir hormonas, energía (ATP) o neurotransmisores, para las actividades diarias de la célula, y en general mantener el equilibrio.

Andamos carentes la mayoría de veces de ellos. Puede ser por el procesado antes de que lo compremos (agotamiento mineral del suelo, maduración fuera de la planta, aditivos, radiación, envasado…). Pero también influye el procesado tras la compra, es decir, cómo lo conserves y sobre todo cómo lo elabores. El cocinado se lleva por delante muchas de las vitaminas y enzimas, más dependiendo de la forma en la que lo hagas.

Y si además los hemos comprado ecológicos tendrán más micronutrientes, y cero pesticidas y tóxicos. Habrán madurado en la mata lo suficiente para tener sus minerales a tope, en una tierra sin abonos químicos y descansada. También usando ingredientes ecológicos podemos permitirnos dejar parte de la piel, aportando más fibra y prebióticos. Y por si eso fuese poco, estamos cuidando la biodiversidad ambiental, comiendo de cercanía y temporada, y respetando el entorno. Ahí es nada.

Antes de cortar, lava bien todos los ingredientes. Ponlos a remojo en agua con un chorrito de vinagre de manzana. Si la fruta y verdura es ecológica, 5 minutos son suficientes. Que sea ecológica no significa que no pueda estar sucia o tener algún bichito, lávala siempre. Si no lo es, déjala media hora por lo menos, aclárala bien de ese agua y desecha siempre la piel. Sigue leyendo Sopas frías y gazpachos para todos

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Kombucha, mucho más que un refresco

Kombucha SCOBY

La Kombucha es todavía una bebida desconocida en nuestro país, aunque parece que cada vez menos. Y no es de extrañar que vaya haciendo fans por donde pasa. Es una bebida probiótica a base de té azucarado fermentado, con multitud de bondades consideradas terapéuticas. Es un refresco con la burbuja fina propia de una fermentación natural. Pero es que además la kombucha está bien rica y tiene muchas posibilidades de personalización a tus gustos.
Queremos hablarte hoy de este remedio natural tradicional porque cuando lo conozcas lo vas a adorar.

¿Por qué la kombucha es tan buena?

Quizá esa sea la primera pregunta a responder antes de meternos en faena de qué leches es la kombucha o de dónde ha salido. Ya que es mucho más que un refresco natural, vamos a contarte cuáles son sus beneficios más allá del sabor.

Una fábrica de nutrientes

La kombucha al ser una bebida fermentada de forma natural y no pasteurizada tiene su función probiótica. Es decir, es un apoyo a la función digestiva de nuestros habitantes intestinales. Tradicionalmente se ha usado la kombucha como remedio para regular el tránsito intestinal y la acidez estomacal.

La fermentación de la kombucha es como una pequeña fábrica de nutrientes. Mediante reacciones químicas convierte el té azucarado en un líquido repleto de vitaminas (sobre todo del grupo B y C), enzimas, aminoácidos y ácidos orgánicos.

Es rica en ácidos orgánicos como el ácido láctico, el glucurónico, el acético, málico o pirúvico entre otros. El ácido láctico quizá sea el más conocido, usado como higienizante intestinal frente a diversos microbios incluso como complemento nutricional. El glucurónico, menos conocido, se produce también en nuestro hígado como detoxificador: en él se une a las toxinas o tóxicos, los hace solubles y los precipita a riñones para su evacuación. Los tóxicos unidos al ácido glucurónico no se pueden volver a absorber, con lo que son eficazmente desechados.

A todo ello se añaden los beneficios propios del té usado (verde, oolong, negro…). Generalmente se recomienda una mezcla de té negro y verde. La calidad de sus antioxidantes no disminuye con la fermentación de kombucha (estudio) e incluso aumenta su acción antiradicales libres tras 7 días de fermentación (estudio). De hecho la fermentación podría producir algunos nuevos polifenoles con interesantes beneficios para el equilibrio de la flora (estudio). En todo caso se hacen más estables ante el paso del tiempo. Los antioxidantes, como los polifenoles del té,  son efectivos soldados contra los radicales libres.

Beneficios basados en su uso tradicional

Más allá de los beneficios digestivos, antioxidantes, detox y nutricionales que ya os hemos indicado, sólo os podemos hablar de aquellos usos tradicionales que se le han dado a la kombucha a través de la historia. Recientemente ha habido intentos estadísticos a través de las redes para ver estos beneficios contabilizados en gente que la consume.

Su uso habitual se ha relacionado con bienestar nervioso y digestivo. Generalmente se habla de mejora de la sensación de energía y respuesta al estrés. Otros efectos indicados tradicionalmente con el uso continuado son la mejora de la respuesta alérgica, disminución de síntomas de Síndrome PreMenstrual, disminución del dolor articular (por la riqueza en glucosaminas) y mejora de la respuesta inmune.

Usado tópicamente se considera que fortalece y aclara el cabello. También se ha usado en compresas sobre eczemas, manchas…

Dado que en las estadísticas siempre gana la “sensación genérica de bienestar” y las mejoras digestivas, quizá sea mejor que cada uno vez cómo le afecta a él/ella la kombucha.

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